营养配餐过程中，应把握的质量标准是：根据中国传统营养学的理论与配餐原则，针一般健康人群营养需要，合理搭配，主动配餐，讲究烹任技艺，既有营养，又美味好吃。（）

A.主动配餐，讲究烹饪技艺

B.既注意营养平衡，又注意菜肴的色香味型俱佳

C.富有营养，不必美味好吃

D.根据中国传统营养学的理论与配餐原则，针对不同人群营养需要，合理搭配

A.饮食需求

B.口味需求

C.营养要求

D.能量要求

A.公共健康学

B.食品学

C.卫生学

D.营养学

A.食品材料学

B.烹饪学

C.平衡膳食

D.发扬饮食文化

A.首先要设定适宜的营养素摄入目标

B.需要评价最后配餐营养是否合理

C.不需要评价最后配餐营养是否合理

D.常借助膳食指南

E.常借助RNI、AI

A.不同于营养师又区别于厨师，二者兼而有之

B.不必掌握餐饮业一般厨师的专业知识与菜肴制作技艺

C.具有营养师配膳职能，能运用营养学基本知识配制符合不同人群营养要求的餐饮品

D.这个新职业、新工种在未来的中国餐饮业发展中将起到举足轻重的作用

A.营养平衡法

B.食物成分表

C.营养理论

D.食物交换份法

A.味道统一性

B.互不覆盖

C.相互协调

D.颜色搭配

A.婴幼儿

B.乳母

C.老年人

D.普通民众