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[单选题]

营养配餐员是根据用餐人员的不同特点和要求,运用营养学基本知识配制符合不同人群()的餐饮产品的人员。

A.饮食需求

B.口味需求

C.营养要求

D.能量要求

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第1题

关于营养配餐员的职业特点,下面说法中不正确的是()。

A.不同于营养师又区别于厨师,二者兼而有之

B.不必掌握餐饮业一般厨师的专业知识与菜肴制作技艺

C.具有营养师配膳职能,能运用营养学基本知识配制符合不同人群营养要求的餐饮品

D.这个新职业、新工种在未来的中国餐饮业发展中将起到举足轻重的作用

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第2题

营养配餐员运用营养学知识正确引导就餐者的饮食行为,被称为可诱导性。()
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第3题

因餐饮服务员的营养知识有限,高级营养配餐员向其传授营养学和食品卫生学知识的意义不大,培训指导对象应是中级营养配餐员。()
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第4题

营养配餐员应掌握不同国家人民的饮食习俗知识,了解他们惯用的菜点饮料、口味特点、名肴、饮食宜忌和饮食礼仪。()
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第5题

在营养配餐过程中,()是不符合营养配餐的质量标准的。

A.主动配餐,讲究烹饪技艺

B.既注意营养平衡,又注意菜肴的色香味型俱佳

C.富有营养,不必美味好吃

D.根据中国传统营养学的理论与配餐原则,针对不同人群营养需要,合理搭配

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第6题

()是营养配餐员必须具备的基本技能。

A.掌握组织管理基本理论

B.了解不同地域的饮食习俗

C.精通现代办公技术

D.熟悉不同人种的生理特点

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第7题

()是营养配餐员和消费者之间的桥梁。

A.厨师

B.餐饮服务员

C.卫生员

D.化验员

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第8题

()是营养配餐员和消费者之间的桥梁。

A.厨师

B.餐饮服务员

C.餐厅管理员

D.配菜工

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第9题

营养配餐员收集用餐者和厨师的意见常用的方法有哪些?

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第10题

营养配餐员应站在()理论的高度,宣传营养学知识。

A.食品材料学

B.烹饪学

C.平衡膳食

D.发扬饮食文化

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