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[判断题]

营养配餐员运用营养学知识正确引导就餐者的饮食行为,被称为可诱导性。()

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第1题

因餐饮服务员的营养知识有限,高级营养配餐员向其传授营养学和食品卫生学知识的意义不大,培训指导对象应是中级营养配餐员。()
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第2题

向就餐者介绍菜点及营养学知识的方法不包括:()。

A.在电线杆、路边街墙等公共场所张贴营养及企业宣传广告

B.在适当场所设立营养配餐知识宣传栏

C.设立咨询台,解答就餐者提出的饮食营养问题

D.深入就餐现场指导就餐

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第3题

成本关系到就餐者及企业的利益,熟练地进行成本核算,是营养配餐员的基本技能。()
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第4题

高级营养配餐员要了解中级营养配餐员应知应会的知识,了解中级营养配餐员职业标准及其岗位职责,熟悉中级营养配餐员的操作技能。()
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第5题

营养配餐员是根据用餐人员的不同特点和要求,运用营养学基本知识配制符合不同人群()的餐饮产品的人员。

A.饮食需求

B.口味需求

C.营养要求

D.能量要求

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第6题

营养配餐员应掌握不同国家人民的饮食习俗知识,了解他们惯用的菜点饮料、口味特点、名肴、饮食宜忌和饮食礼仪。()
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第7题

向全民普及营养知识,指导大家如何在家庭中制作营养配餐是高级营养配餐员的职责。()
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第8题

营养配餐员应站在()理论的高度,宣传营养学知识。

A.食品材料学

B.烹饪学

C.平衡膳食

D.发扬饮食文化

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第9题

向就餐者介绍菜点及营养学知识的方法不包括:()。

A.在适当场所设立营养配餐知识宣传栏

B.放映营养知识幻灯片或多媒体软件

C.在电线杆、路边街墙等公共场所张贴营养及企业宣传广告

D.深入就餐现场指导就餐

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第10题

营养学知识在引导和改变饮食心理方面,有积极的作用。()
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