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[多选题]

乳清蛋白分为()

A.酪蛋白

B.胨

C.乳球蛋白

D.乳白蛋白

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第1题

"240.牛奶中主要的蛋白质是()

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳白蛋白

D.球蛋白

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第2题

乳制品中的蛋白质主要是()

A.酪蛋白

B.乳白蛋白

C.乳球蛋白

D.胶原蛋白

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第3题

加热后给牛乳带来蒸煮味的是()。

A.β-酪蛋白

B.α-乳白蛋白

C.β-乳球蛋白

D.血清白蛋白

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第4题

加热后给牛乳带来蒸煮味的是()变性。

A.κ-酪蛋白

B.α-乳白蛋白

C.β-乳球蛋白

D.血清白蛋白

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第5题

乳类所含的蛋白质主要为(),其蛋白质的含量为15%左右。

A.乳清蛋白

B.乳球蛋白

C.白蛋白

D.酪蛋白

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第6题

牛奶中含量高于人奶的蛋白质是()。

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.白蛋白

D.球蛋白

E.免疫球蛋白

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第7题

母乳的乳清蛋白和酪蛋白比例为60:40, 牛奶比例中 酪蛋白的比例更高,所以奶粉中添加()来调整蛋白质的比例

A.植物油

B.酪蛋白磷酸肽CPP

C.乳铁蛋白

D.脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉

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第8题

关于水解蛋白,说法错误的是()

A.用酶或加热的方式将大分子蛋白变成小分子蛋白,宝宝更易消化吸收

B.恒悦添加了水解乳清蛋白和水解酪蛋白

C.礼悦添加了水解乳清蛋白和水解酪蛋白

D.典悦添加了水解乳清蛋白和水解酪蛋白

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第9题

PH值4.6时沉淀的一类蛋白质是()

A.α-酪蛋白

B.乳清蛋白

C.脂肪球膜蛋白

D.γ-酪蛋白

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第10题

以下哪种蛋白被认为是新型抗菌、抗癌药物和极具开发潜力的食品添加剂()

A.乳清蛋白

B.乳铁蛋白

C.乳白蛋白

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第11题

干酪素中的主要成分是()。

A.脂肪

B.酪蛋白

C.乳糖

D.乳清蛋白

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