加热后给牛乳带来蒸煮味的是（)。

A.κ-酪蛋白

B.α-乳白蛋白

C.β-乳球蛋白

D.血清白蛋白

A.降低了牛乳中酪蛋白、无机盐的含量

B.添加乳白蛋白、不饱和脂肪酸、乳糖

C.强化维生素A、D、铁、锌

D.加入核苷酸、牛磺酸

E.增加球蛋白

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳糖

D.脂肪

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳糖

D.脂肪

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳糖

D.脂肪

A.酪蛋白

B.白蛋白

C.球蛋白

D.谷蛋白

E.醇溶蛋白

牛乳中加酸后pH达5.2时，（)先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，钙又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。

A.脂肪

B.酪蛋白

C.乳糖

D.乳清蛋白

A血清白蛋白

B血清前白蛋白

C.尿α2-微球蛋白

D.尿转铁蛋白

E.血清C-反应蛋白

A.α5-酪蛋白

B.κ-酪蛋白

C.β-酪蛋白

D.γ-酪蛋白