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[单选题]

"240.牛奶中主要的蛋白质是()

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳白蛋白

D.球蛋白

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第1题

乳制品中的蛋白质主要是()

A.酪蛋白

B.乳白蛋白

C.乳球蛋白

D.胶原蛋白

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第2题

牛奶中含量高于人奶的蛋白质是()。

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.白蛋白

D.球蛋白

E.免疫球蛋白

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第3题

乳类所含的蛋白质主要为(),其蛋白质的含量为15%左右。

A.乳清蛋白

B.乳球蛋白

C.白蛋白

D.酪蛋白

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第4题

加热后给牛乳带来蒸煮味的是()。

A.β-酪蛋白

B.α-乳白蛋白

C.β-乳球蛋白

D.血清白蛋白

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第5题

加热后给牛乳带来蒸煮味的是()变性。

A.κ-酪蛋白

B.α-乳白蛋白

C.β-乳球蛋白

D.血清白蛋白

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第6题

PH值4.6时沉淀的一类蛋白质是()

A.α-酪蛋白

B.乳清蛋白

C.脂肪球膜蛋白

D.γ-酪蛋白

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第7题

关于乳清蛋白说法不正确的是()

A.乳清蛋白是动物蛋白的一种,被称为蛋白之王

B.营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分

C.乳清蛋白的营养没有大豆蛋白高

D.从牛奶中提取的一种蛋白质

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第8题

干酪素中的主要成分是()。

A.脂肪

B.酪蛋白

C.乳糖

D.乳清蛋白

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第9题

关于水解蛋白,说法错误的是()

A.用酶或加热的方式将大分子蛋白变成小分子蛋白,宝宝更易消化吸收

B.恒悦添加了水解乳清蛋白和水解酪蛋白

C.礼悦添加了水解乳清蛋白和水解酪蛋白

D.典悦添加了水解乳清蛋白和水解酪蛋白

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第10题

下列蛋白质含量为10~13g/L,并以乳清蛋白为主,与酪蛋白比值为60:40,且乳糖含量较高的奶是()。

A.牛奶

B.羊奶

C.人奶

D.马奶

E.强化奶

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第11题

无象源瘦身健康方案的蛋白质都是来自哪里()

A.水解胶原蛋白来自于牛肉

B.大豆分离蛋白来自于大豆

C.牛奶蛋白、乳清蛋白来自于牛奶

D.白蛋白来自于鸡蛋

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