题目内容
（请给出正确答案）
A.建立识别室外的垃圾收集容器和室内垃圾设施管理标准；有废弃物排放标准和排放记录
B.建立垃圾分类清单；有垃圾处理承包商，承包商资质材料齐全
C.对所有非饲料副产品，废弃物&污水排放必须符合当地法规或燕京标准
D.垃圾、废弃物的设施要及时清理、清洁
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第1题
A.工厂生产区域外部
B.原材料和酿造车间、发酵、过滤和清酒
C.瓶装线、听装线、桶装线、物流
D.GMP（良好操作规范）
第2题
第3题
A.清洁计划、生产场所的设计和结构、供水、食品添加剂和加工助剂
B.食品致敏源管理、空气质量和通风、员工设施、存储设施
C.卫生和人身安全、玻璃和硬塑料管理、原料和成品运输、质量管理系统
D.物理和化学危害、设备设计和维护、虫害控制系统、可追溯性和产品回收
E.废品和排水处理、原料要求、培训和计划、文档和记录
第4题
第5题
A.用于加工制造、包装、储运等的设备、工器具和生产用管道，应定期清洗消毒
B.建立CIP清洗系统布局的工艺流程图，CIP计划有实施的纸面记录、电脑曲线记录
C.用于清洗与原材料、产品接触的设备和工器具的清洗用水，应符合《GB5749生活饮用水卫生标准》的规定
第7题
A.与产品直接接触的人员，不使用指甲油、口红、粉饼等化妆品，可以配戴手表及戒指、项链、耳环等饰物
B.车间应建立首饰政策，建立车间首饰政策检查表，加入管理者检查清单，培训车间所有人员首饰政策的要求
C.车间应建立工作区域穿戴标准，标准中包含员工的头发、胡须等的相关规定，列入管理者检查清单
D.操作人员手部受到外伤，不得接触产品或原料，经过包扎治疗戴上防护手套后，方可参加不直接接触产品的工作
第8题
A.为避免污染和串味，与酒体接触的所有配料，食品添加剂和加工助剂必须与其他化学品分开存放
B.建立食品添加剂和加工助剂存放区域的清扫标准，食品添加剂和加工助剂存放区域必须干净，干燥，保持良好状态
C.食品添加剂和加工助剂必须定期盘点，有明确的标识，注明名称、批次，生产日期，有效期，数量
D.现场需要建立管理标准、检查要求并定期检查
第9题
A.工厂不得设于易遭受污染的地区，厂区周围不应有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的潜在场所，否则应有严格的食品污染防治措施
B.建筑物顶部进行良好修缮，无结构损坏，具备足够的排水能力以最大程度的减少积水，以免滋生害虫或造成掉落污染
C.排水必须设计和维护，以最大程序的降低产品污染的风险，且严格遵守食品安全要求
D.墙壁必须构造完整和良好维护，以防止灰尘的积累和霉菌生长,且便于清洗
第10题
A.原材料、生产过程、包装、仓储
B.虫害控制、整体卫生和内务处理、现场安全、供应链
C.分析检测、产品回收
D.质量管理体系和管理职责、HACCP
第11题
A.生产用水必须达到符合《GB 5749生活饮用水卫生标准》的规定
B.工艺标准规定的添加剂添加量符合《GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的要求，添加剂的添加浓度符合工艺标准的要求，添加剂使用记录无缺失
C.生产用水：酿造水，洗糟水，冲洗水，洗瓶水，最后一道CIP用水，激沫水、稀释水，最后一道巴氏杀菌用水，必须要经过相关处理后（砂滤、碳滤及杀菌等）达到PTS指标的要求
D.储水设备（池、塔、槽）与水直接接触的供水管道、器具等应使用无毒、无异味、无污染、防腐的材料
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