题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

以下关于GMP（良好操作规范）设备设计和维护方面的要求正确的有哪些（）（适用于酿造、包装、综合车间管理人员——主任、班长、技术员、模块负责人，员工）

A.用于加工制造、包装、储运等的设备、工器具和生产用管道，应定期清洗消毒

B.建立CIP清洗系统布局的工艺流程图，CIP计划有实施的纸面记录、电脑曲线记录

C.用于清洗与原材料、产品接触的设备和工器具的清洗用水，应符合《GB5749生活饮用水卫生标准》的规定

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第1题

工厂运行《良好操作规范（GMP）手册》的目的是为工厂在酿造、包装、储存、运输等过程中，有关人员、建筑、设施、设备的设置、卫生、品质等管理均符合良好条件提供专业指引。适用于质量部、储运部、酿造、包装、综合车间管理人员——主任、班长、技术员、模块负责人，员工）（）

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第2题

危害分析包含哪几个方面的危害（）（适用于质量部、酿造、包装、综合车间管理人员——主任、班长、技术员、模块负责人，员工）

A.生物

B.化学

C.物理

D.致敏源

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第3题

以下关于GMP（良好操作规范）卫生和人身安全方面的要求正确的有哪些（）（适用于质量部、酿造、包装、综合车间管理人员——主任、班长、技术员、模块负责人，员工）

A.与产品直接接触的人员，不使用指甲油、口红、粉饼等化妆品，可以配戴手表及戒指、项链、耳环等饰物

B.车间应建立首饰政策，建立车间首饰政策检查表，加入管理者检查清单，培训车间所有人员首饰政策的要求

C.车间应建立工作区域穿戴标准，标准中包含员工的头发、胡须等的相关规定，列入管理者检查清单

D.操作人员手部受到外伤，不得接触产品或原料，经过包扎治疗戴上防护手套后，方可参加不直接接触产品的工作

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第4题

PRP的全称为前提方案,定义:为达到基本生产要求和食品安全的前提要求，首要条件。*（适用于质量部、储运部、酿造、包装、综合车间管理人员——主任、班长、技术员、模块负责人，员工）（）

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第5题

以下关于GMP（良好操作规范）供水方面的要求正确的有哪些（）（适用于质量部、酿造、包装、综合车间管理人员——主任、班长、技术员、模块负责人、员工）

A.生产用水必须达到符合《GB 5749生活饮用水卫生标准》的规定

B.工艺标准规定的添加剂添加量符合《GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的要求，添加剂的添加浓度符合工艺标准的要求，添加剂使用记录无缺失

C.生产用水：酿造水，洗糟水，冲洗水，洗瓶水，最后一道CIP用水，激沫水、稀释水，最后一道巴氏杀菌用水，必须要经过相关处理后（砂滤、碳滤及杀菌等）达到PTS指标的要求

D.储水设备（池、塔、槽）与水直接接触的供水管道、器具等应使用无毒、无异味、无污染、防腐的材料

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第6题

以下关于GMP（良好操作规范）存储设施方面的要求正确的有哪些（）（适用于质量部、储运部、酿造、包装、综合车间管理人员——主任、班长、技术员、模块负责人，员工）

A．工作现场存放的清洗剂外部应该有围堰或接液盘，如:放在槽内，罐内，接液盘内等，当清洗剂液体容器泄漏时可以流到围堰或接液盘内（防止直接流到工作区域）;或风险评估后对食品安全及环境不会造成影响的不强制要求使用围堰或接液盘

B．应设置危险品专门贮存区，贮存杀虫剂、酸碱等有毒有害物品。贮存危险品的区域应远离生产车间和原辅料、产品仓库

C．储藏物品与墙壁、地面保持适当的距离，以利空气流通及物品的搬运

D．化学品和食品级材料不能在相同的区域或房间储存;化学品与食品级材料有隔离措施，防止交叉污染

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第7题

以下关于PRP（前提方案）原材料入厂及使用管理职责方面描述正确的有哪些（）（适用于质量部、储运部、酿造、包装、综合车间管理人员——主任、班长、技术员、模块负责人，员工）

A.质量部对入厂原材料进行检测，出具检测结果

B.供应部/行政部/储运部根据质量部反馈的检测结果合格的,安排接收入库

C.仓库按照先进先出的原则出库

D.车间对到货材料进行检查，检测内容包含是否受潮、泄露、异味或者病虫害，并进行相应检查记录

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第8题

PRP（前提方案）的组成部分包括哪些（）*（适用于质量部、酿造、包装、综合车间管理人员——主任、班长、技术员、模块负责人，员工）

A．工厂基础建设:包括生产区建筑物及设施如墙壁、天花板没有霉斑和涂料脱落,、没有孔洞等，地板没有破碎的瓷砖，有一定的斜度以保证排水顺畅。厂区外部周边地区没有垃圾。生产区建筑物外表面经特定的设计和维护以防虫子飞入等

B．工厂卫生: 维护生产设备、环境清洁，使之达到生产的要求

C．5S管理

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第9题

关于开展最低取样计划要求，以下哪些说法是正确的（适用于质量部、酿造、包装、动力车间班长、技术员、模块负责人、员工）（）

A.严格按照最低取样计划执行，频次和指标等无缺漏

B.有跟班班长的车间，每天有检查当班理化检测指标取样执行情况，在相应检测记录有确认签名

C.没有跟班班长的车间，每个工作日在管理者检查清单检查确认上一工作日取样计划的执行情况

D.针对检查不符合，车间输出行动计划，并按整改排期进行整改

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第10题

以下关于GMP（良好操作规范）设备设计和维护方面的要求正确的有哪些（）

A.用于加工制造、包装、储运等的设备、工器具和生产用管道，应定期清洗消毒

B.建立CIP清洗系统布局的工艺流程图，CIP计划有实施的纸面记录、电脑曲线记录

C.用于清洗与原材料、产品接触的设备和工器具的清洗用水，应符合《GB5749生活饮用水卫生标准》的规定

D.内部审计计划必须全面实施。内部审计报告必须识别符合和不符合项，结果必须报告给审计内容相关的负责人。整改行动和实施时间必须达成一致，并验证完成的行动

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第11题

通过数据管理模块在工厂和车间的有效运行，目的是作为数据可靠性和检测稳定性的基础（适用于酿造、包装、综合/动力车间管理人员、员工）（）

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