混酥类点心是一类酥而有层的点心，如各式排、塔、干点心等。（)

A.酥而有层

B.酥而无层

C.松软

D.松酥

A.曲奇

B.拿破仑酥

C.奶香薄脆

D.柠檬排

A、点心用途

B、点心加工工艺及坯料性质C厨房分工D点心温度

A.烘烤

B.蒸制

C.炸制

D.煮制

A.酥松性

B.酥脆性

C.疏松性

D.膨松性

A.奶油薄脆

B.蝴蝶酥

C.葡式蛋挞

D.甜酥蛋挞

E.花生酥

A.面包、起酥点心、泡芙点心

B.面包、水果蛋糕、馅饼

C.起酥点心、馅饼、泡芙点心

D.面包、泡芙点心、饼干

A.水油皮类

B.甘露酥类

C.擘酥皮类

D.酵面层酥类