更多“混酥类点心的成型方法是将其擀制成薄厚一致的片,再切割。()”相关的问题
第1题
制作夹馅的混酥类点心采用的成型方法是()。
A.模具单皮层成型
B.模具双皮层成型
C.手填入馅再擀平
D.切割成小块再充入馅
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第2题
明酥制品成形擀片要薄厚均匀,卷筒要紧,包捏收口严紧,防止漏馅、混酥。()
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第3题
混酥面团点心通过擀皮、裱挤、成型或()等工艺而制成的一类点心。
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第4题
混酥类是指用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料制成面坯的基础上,经擀制、成形、成熟、装饰、等工艺制成的一类()的点心。
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第5题
擀制混酥排类面坯,大小、厚薄要一致,以免产生成熟不均匀()
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第6题
混酥类点心是一类酥而有层的点心,如各式排、塔、干点心等。()
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第7题
层酥成型方法中擀的工艺方法特点是层次均匀清晰。()
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第9题
清酥类是在水调面坯、油面坯用互为表里,经反复擀叠、()形成新面坯的基础上,经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
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第10题
大包酥的开酥特点是:一次只能制成一个剂子,适合做高档点心之用。()
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