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第1题
浅色麦芽与深色麦芽的糖化时间正常范围值是不同的,浅色麦芽为15分钟内,深色麦芽为35分钟内。()
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第2题
浅色麦芽的浸麦度一般为43%~45%,深色麦芽的浸麦度为48%。()
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第3题
焦香皮尔森比较特殊,也叫特殊玻璃质麦芽,是一种糊精麦芽,可以单独使用。()
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第4题
慕尼黑麦芽用来增强提升麦芽香味,在德式拉格类啤酒使用很多,目前在不少Octoberfest波特、世涛、IPA的艾尔型配方中都有使用。()
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第5题
烘焙麦芽应为具有特殊的香气,因此可以在酿酒过程中单独使用。()
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第6题
麦芽干燥完了必须马上投入生产,否则麦芽会吸潮()
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第7题
淡色艾尔麦芽色度一般在2.7-3.8SRM,相对于皮尔森麦芽,淡色艾尔麦芽颜色深一点,具有更丰富的麦芽香味。()
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第8题
如果用于啤酒麦芽制造的大麦品种混杂,必须调整制麦工艺,才能使麦芽质量均一。()
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第9题
深度烘烤麦芽一般都少量适度使用,否则会给啤酒造成类似焦炭的苦涩口感。()
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第10题
酸化麦芽是直接在麦芽里面添加入乳酸。()
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