更多“焦香皮尔森比较特殊,也叫特殊玻璃质麦芽,是一种糊精麦芽,可以…”相关的问题
第1题
烘焙麦芽应为具有特殊的香气,因此可以在酿酒过程中单独使用。()
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第2题
淡色艾尔麦芽色度一般在2.7-3.8SRM,相对于皮尔森麦芽,淡色艾尔麦芽颜色深一点,具有更丰富的麦芽香味。()
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第3题
为了区别结晶麦芽和焦香麦芽,可以将麦芽粒剖开,观察内部的物理状态,结晶麦芽内部为B,焦香麦芽呈()。
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第4题
淡色爱尔麦芽的二甲基硫(DMS)和二甲基亚砜(DMSO)含量比皮尔森麦芽更高。()
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第5题
慕尼黑麦芽不能单独使用,一般必须搭配浅色麦芽。()
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第6题
生产焦香麦芽、黑麦芽时,要将焙焦温度升高至(),又要避免焦化。
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第7题
高麦香麦芽无需回潮,出炉应尽快使用,最长不超过 60 天()
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第8题
由于皮尔森麦芽采用低温干燥,所以二甲基硫相对含量较高。在后期的煮沸过程中要加大煮沸强度。()
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第9题
描述黄茶香气炒麦香强烈持久的术语是()。
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第10题
焦香皮尔森颜色很浅,通常使用目的只有两个,加强泡沫和丰富酒体,而不会影响酒的颜色和口味。()
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