更多“淡色爱尔麦芽的二甲基硫(DMS)和二甲基亚砜(DMSO)含量…”相关的问题
第1题
淡色艾尔麦芽色度一般在2.7－3.8SRM，相对于皮尔森麦芽，淡色艾尔麦芽颜色深一点，具有更丰富的麦芽香味。（)
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第2题
由于皮尔森麦芽采用低温干燥，所以二甲基硫相对含量较高。在后期的煮沸过程中要加大煮沸强度。（)
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第3题
美式淡色爱尔以纯麦芽为酒基，一般有焦化麦芽的焦糖、葡萄干的味道，而平衡这种味道的是美国酒花新鲜、强烈的松枝味、柑橘味和花香味。（)
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第4题
二甲基硫的前体物质硫甲基甲硫氨酸（SMM)和二甲基亚砜（DMSO)在制麦过程中产生在高温烘焙时被分解。（)
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第5题
二甲基硫存在于所有麦芽之中，具有熟玉米和卷心菜的味道。（)
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第6题
焦香皮尔森比较特殊，也叫特殊玻璃质麦芽，是一种糊精麦芽，可以单独使用。（)
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第7题
苏格兰啤酒的发酵温度通常比较低，这意味着苏格兰爱尔不似英格兰爱尔那样带有较多水果味和香料味，因而麦芽的特性更为明显。（)
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第8题
美式IPA就是颜色更淡、烈度更高、酒花味更浓的淡色爱尔，与淡色爱尔一样，美式IPA也是美国各种酒花的展示舞台。（)
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第9题
DMS的两种前体物质是()和()。
DMS的两种前体物质是（)和（)。
A.硫甲基蛋氨酸(简称SMM)
B.二甲基亚砜(简称DMSO)
C.高丝氨酸
D.二氧化硫
第10题
麦芽夹杂物含量是麦芽感官要求的一项指标要求。（)
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