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[判断题]

麦芽夹杂物含量是麦芽感官要求的一项指标要求。（)

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第1题

淡色爱尔麦芽的二甲基硫（DMS)和二甲基亚砜（DMSO)含量比皮尔森麦芽更高。（)

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第2题

麦芽感官质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感。（)

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第3题

采用过滤槽或压滤机过滤麦汁，对麦芽粉粹的要求不一致（）

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第4题

称取麦芽样品200.00g，从中检出麦芽霉粒及其它植物种子，桔杆、土石、铁屑等非麦芽的物质，称其质量为2.00g，则麦芽杂夹物含量为（)。

A.10%

B.5%

C.1%

D.4%

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第5题

原料（麦芽、大米)的脂肪酸含量高，对啤酒的氧化越厉害。（)

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第6题

酸化麦芽是直接在麦芽里面添加入乳酸。（)

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第7题

浅色麦芽与深色麦芽的糖化时间正常范围值是不同的，浅色麦芽为15分钟内，深色麦芽为35分钟内。（)

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第8题

淡色艾尔麦芽色度一般在2.7－3.8SRM，相对于皮尔森麦芽，淡色艾尔麦芽颜色深一点，具有更丰富的麦芽香味。（)

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第9题

慕尼黑麦芽不能单独使用，一般必须搭配浅色麦芽。（)

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第10题

沉积夹杂物与离心式压缩机性能达不到要求无关。（)

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