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[判断题]

浅色麦芽与深色麦芽的糖化时间正常范围值是不同的，浅色麦芽为15分钟内，深色麦芽为35分钟内。（)

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更多“浅色麦芽与深色麦芽的糖化时间正常范围值是不同的，浅色麦芽为1…”相关的问题

第1题

浅色麦芽的浸麦度一般为43%~45%，深色麦芽的浸麦度为48%。（)

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第2题

慕尼黑麦芽不能单独使用，一般必须搭配浅色麦芽。（)

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第3题

糖化工序影响麦汁色度的因数有（）

A.糖化各步骤时间

B.麦芽色度

C.糖化各步骤温度

D.深色麦芽使用比例

E.麦汁糖度

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第4题

啤酒的颜色是由配方中添加了多少深色麦芽决定的，与啤酒的总体烈性无关。（)

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第5题

典型的是维也纳拉格，还有博克、深色博克、三月啤酒、十月啤酒等一般使用维亚纳麦芽制做。（)

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第6题

淡色艾尔麦芽色度一般在2.7－3.8SRM，相对于皮尔森麦芽，淡色艾尔麦芽颜色深一点，具有更丰富的麦芽香味。（)

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第7题

麦芽质量入厂检测指标中，涉及不合格退货风险的包括（）

A.口感

B.蛋白质

C.糖化力

D.麦芽运输时间

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第8题

啤酒生产麦芽汁糖化的基本方法包括浸出糖化法和煮出糖化法。（)

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第9题

a-氨基氮是酵母进行新陈代谢的主要氮源，检测麦芽的a-氨基氮含量不仅是检查麦芽质量的一个重要指标，还为糖化工艺调整提供数据依据（）

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第10题

酸化麦芽是直接在麦芽里面添加入乳酸。（)

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