a-氨基氮是酵母进行新陈代谢的主要氮源，检测麦芽的a-氨基氮含量不仅是检查麦芽质量的一个重要指标，还为糖化工艺调整提供数据依据（）

A.（155±15）mg/100g

B.（175±15）mg/100g

C.≥180 mg/100g

A.口感

B.蛋白质

C.糖化力

D.麦芽运输时间

A.大麦芽、啤酒花、酵母、水

B.麦芽、酵母、芳香剂、水

C.啤酒花、麦曲、麦芽、水

A.浸麦

B.麦芽粉碎

C.糊化

D.糖化

A.蓝色

B.蓝紫色

C.紫色

D.褐色

A.10%

B.5%

C.1%

D.4%