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[判断题]

美式淡色爱尔以纯麦芽为酒基,一般有焦化麦芽的焦糖、葡萄干的味道,而平衡这种味道的是美国酒花新鲜、强烈的松枝味、柑橘味和花香味。()

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第1题

美式红色爱尔曾一度味道寡淡,现在苦度每年都在增长,主要采用中度至黑水晶或焦糖麦芽,带来明显的焦糖和葡萄干气味。()
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第2题

美式IPA就是颜色更淡、烈度更高、酒花味更浓的淡色爱尔,与淡色爱尔一样,美式IPA也是美国各种酒花的展示舞台。()
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第3题

淡色艾尔麦芽色度一般在2.7-3.8SRM,相对于皮尔森麦芽,淡色艾尔麦芽颜色深一点,具有更丰富的麦芽香味。()
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第4题

淡色爱尔麦芽的二甲基硫(DMS)和二甲基亚砜(DMSO)含量比皮尔森麦芽更高。()
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第5题

相比于欧洲酒花,美国酒花普遍呈现一种柑橘的味道与酒花中的富含铜离子有关。()
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第6题

我国优质啤酒的特点:()为12°,酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。

A.原糖汁含量

B.原乙醇含量

C.原酒花含量

D.原麦芽汁含量

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第7题

好的标准啤酒(基酒)应当具备特征()

A.容易获得

B.品质始终如一

C.不存在任何主导味道且味道浓度较低

D.新鲜、无异味

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第8题

我国优质啤酒的特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12°酒液()、清亮有光、无悬浮物、酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。

A.色泽独特

B.色泽清绿

C.色泽透明

D.色泽绿黄

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第9题

二甲基硫存在于所有麦芽之中,具有熟玉米和卷心菜的味道。()
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第10题

啤酒中的香气主要指()

A.麦芽香

B.酒花香

C.水果香

D.焦糖香

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