更多“由于皮尔森麦芽采用低温干燥,所以二甲基硫相对含量较高。在后期…”相关的问题
第1题
淡色爱尔麦芽的二甲基硫(DMS)和二甲基亚砜(DMSO)含量比皮尔森麦芽更高。()
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第2题
麦汁煮沸时,有一种含硫化合物(),是典型的啤酒劣味物质,口味界限只有40--60g/L,因此,煮沸时要尽量将其蒸发掉
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第3题
麦汁煮沸强度越大,煮沸时间长,蛋白质变性和絮凝越好。()
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第4题
二甲基硫存在于所有麦芽之中,具有熟玉米和卷心菜的味道。()
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第5题
淡色艾尔麦芽色度一般在2.7-3.8SRM,相对于皮尔森麦芽,淡色艾尔麦芽颜色深一点,具有更丰富的麦芽香味。()
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第6题
麦汁制备过程中,最关注的是煮沸麦汁的清亮度,过滤麦汁清亮度稍差可以通过煮沸补救。()
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第7题
焦香皮尔森比较特殊,也叫特殊玻璃质麦芽,是一种糊精麦芽,可以单独使用。()
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第8题
配制硫代硫酸钠溶液需要用新煮沸并水,主要是除去CO2和杀死细菌()
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第9题
煮沸消毒人工喂食用具时,应该煮沸15min()
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第10题
麦汁煮沸时,蛋白质只有在等电点状态下,由于表面电荷为零,絮凝效果最好。()
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