题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
红茶审评时，茶汤如果表现出“红艳明亮，带金圈”的特征，则说明（）
A.茶汤中茶红素与茶黄素比例适当
B.茶多酚氧化程度均匀一致
C.原料以中小叶种为主
D.原料以大叶种为主
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A.明亮
B.红艳
C.红浓
D.棕红
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第5题
红茶茶汤加入牛奶后显现的色泽，俗称“乳色”。乳色的形成是由茶汤中的____与牛奶中的蛋白质结合，形成的色泽。
A.茶黄素
B.茶黄素、茶红素
C.茶红素、茶褐素
D.茶黄素、茶红素、茶褐素
第6题
红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。 （）
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