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[单选题]

____是红茶茶汤带有金圈的主体物质。

A.茶黄素

B.黄酮类

C.茶氨酸

D.咖啡碱

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第1题

红茶的呈味物质，茶红素是茶汤____的主体物质。

A、刺激性和鲜爽度

B、浓度和醇度

C、刺激性和醇度

D、浓度和鲜度

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第2题

正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。

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第3题

构成红茶茶汤冷后浑的物质包括____。

A、咖啡碱

B、茶黄素

C、茶红素

D、糖类

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第4题

茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使()。

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发黄，叶底暗褐

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第5题

红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定成分。

A.刺激性和鲜爽度

B.浓醇和鲜爽度

C.刺激性和醇厚度

D.刺激性和甘鲜度

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第6题

红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。

此题为判断题(对，错)。

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第7题

祁门红茶冲泡后，茶汤色红艳透明，( )，叶底红亮。

A.会有焦糖香

B.具有浓烈的松烟香

C.带有蜜糖香

D.滋味鲜醇

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第8题

红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。

A.刺激性和鲜爽度

B.浓醇和鲜爽度

C.刺激性和醇厚度

D.刺激性和甘鲜度

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第9题

红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利.

A.茶汤发红,叶底暗褐

B.茶汤红亮,叶底暗褐

C.茶汤发暗,叶底暗褐

D.茶汤发红,叶底红亮

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第10题

红茶茶汤中____具有较强的收敛性。

A、儿茶素

B、茶黄素

C、茶氨酸

D、咖啡碱

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