题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

刀工是根据烹调和（）的要求，运用不同刀法，将烹调原料加工成一定形状的操作过程

A.上浆

B.加热中

C.食用

D.刀工

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第1题

刀工就是根据烹调和食用要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。（)

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第2题

刀工是根据烹调和食用的要求，运用不同的（），将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。

A.技法

B.刀法

C.方法

D.切法

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第3题

刀工是根据（）的要求，运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程

A.营养

B.卫生

C.烹调

D.加热

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第4题

刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程（）

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第5题

刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。（）

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第6题

烹饪刀工，就是按照烹饪方法和食用的要求，使用不同的刀具，运用各种刀法，将各种不同性质的烹饪原料加工成一定形状的操作技术。那么，刀工的作用有：（)

A.便于烹调

B.便于入味

C.便于食用

D.整齐美观

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第7题

刀工就是根据()和食用的要求，将原料加工成一定形状。

A.口味

B.原料

C.烹调

D.火候

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第8题

刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。（)

刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。()

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第9题

刀工是根据（）和（）的要求，运用（），将烹饪原料加工成（）的操作过程。

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第10题

刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形状的操作过程。（)

刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形状的操作过程。()

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第11题

刀工就是运用把不同质地的原料加工成宜烹调的各种形状的技艺（）

A.刀法

B.切法

C.指法

D.压法

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