对于本行多次向客户做出严重超出监管规定以外承诺的行为，银行业从业人员应当 （）。

A．触摸面团面团表面光滑、干嵌

B．触摸面团面团表面很湿用手拉取面团易断裂

C．触摸面团，面团过分湿润、粘手

D．整个面团显得粗糙表面不整齐

面包面团搅拌的()阶段，面筋已不断产生，面团表面变得光滑且有光滑。

A.水化阶段

B.结合阶段

C.扩展阶段

D.完成阶段

面团搅拌过度，会破坏面团中面筋质的结构，使面团过分湿润、沾手，对整形操作造成困难。()

整形中，面团表面要盖上布或塑料布，以免面团()。

A.起筋渗油

B.柔软光滑

C.发酵过度

D.表面干皮

混酥面团搅拌后，可用折翻加推揉的方法()。

A.搅拌面团

B.面团静置

C.面团松弛

D.整理面团

A.通过搅拌面团体积变大

B.通过搅拌面团色泽发生变化

C.由于搅拌产生摩擦热，使面团的温度升高

D.由于搅拌使面团光滑、有弹性

A．起筋渗油

B．柔软光滑

C．发酵过度

D．表面干皮