题目内容
（请给出正确答案）
我们假定下列前提为真：(1)Y公司所有的销售人员都是28岁以下的；(2)Y公司所有的研发人员都是研究生学历；(3)Y公司的销售和研发人员没有一个既在28岁以下同时又是研究生学历的人；(4)Y公司的员工张华具有研究生学历。 以下正确的结论是()
A．张华可能是Y公司的研发人员
B．张华不是Y公司的研发人员
C．张华是Y公司的销售人员
D．张华既是Y公司的销售人员，也是Y公司的研发人员
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第1题
清酥类制品所使用的()在搅拌过程中必须用冷水。
A.蛋糕面糊
B.发酵面团
C.混酥面团
D.冷水面团
第2题
清酥面团中的冷水面团调制是将面粉、()和油脂进行搅拌，再加入冷水搅拌成有光泽的面团。
A.膨松剂
B.乳化剂
C.糖
D.盐
第3题
清酥面团是由冷水面团与油脂()，经过反复擀叠、冷冻而成的面团。
A.互为表里
B.相互混合
C.搅拌均匀
D.搅打成团
第5题
搅拌好的松酥面团适当松弛后，立即进行()。
A.称重、成形、烘烤
B.分割、称重、成形
C.搅拌、分割、称重
D.烘烤、装饰、销售
第7题
面团改良剂在面包面团中使用，能增强面团的()，加快面团成熟。改善制品的组织结构。
A.成形耐力
B.充气耐力
C.搅拌耐力
D.静置耐力
第9题
下列现象属于面团搅拌过度的是()。
A.触摸面团，面团表面光滑、干燥
B.触摸面团，面团表面很湿，用手拉取面团易断裂
C.触摸面团，面团过分湿润、粘手
D.整个面团显得粗糙，表面不整齐
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