可用来解释纳什均衡的模型是（)A．古诺模型B．囚徒困境C．施塔克尔贝格模型D．重复博弈

A．触摸面团面团表面光滑、干嵌

B．触摸面团面团表面很湿用手拉取面团易断裂

C．触摸面团，面团过分湿润、粘手

D．整个面团显得粗糙表面不整齐

下列现象属于面团搅拌过度的是()。

A.触摸面团，面团表面光滑、干燥

B.触摸面团，面团表面很湿，用手拉取面团易断裂

C.触摸面团，面团过分湿润、粘手

D.整个面团显得粗糙，表面不整齐

A．破坏阶段

B．面筋形成

C．搅拌过度

D．原料混合

A.通过搅拌面团体积变大

B.通过搅拌面团色泽发生变化

C.由于搅拌产生摩擦热，使面团的温度升高

D.由于搅拌使面团光滑、有弹性

如果面团搅拌不足，面团中的面筋质就不能充分扩展，缺乏良好的()，不能保留发酵过程中所产生的二氧化硫气体，无法使面筋软化。

A.弹性和可塑性

B.弹性和延伸性

C.柔软性和延伸性

D.延伸性和可塑性

A．A面筋断裂

B．B面团表面湿润发黏

C．C流动性增强

D．D失去了良好的弹性

A．通过搅拌面团体枳变人

B．通过後拌面团色泽发生变化

C．由丁搅拌产生摩擦热使面团的温度升高

D．由丁搅拌使面团光滑、有弹性