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[主观题]

类比推理:指根据两个对象在一系列上是相同的,而且已知其中一个还具有其他属性,由此推出另一个对

象也具有相同的其他属性的结论。 根据上述定义。下列属于类比推理的是()

A.水星、金星、地球、火星、木星都是沿椭圆形轨道绕太阳运行的,所以所有的太阳系大行星都是沿椭圆轨道绕太阳运行的

B.美国加利福尼亚州与我国南方地区的自然环境相似,我国南方地区适合于种植柑橘,所以美国加利福尼亚州也适合于种植柑橘

C.只有建立必要的规章制度,生产才能顺利进行。某工厂的生产没有顺利进行,所以该工厂一定没有建立起必要的规章制度

D.我们反对一切不正之风,以权谋私是不正之风,所以,我们反对以权谋私

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第1题

整形中,面团表面要盖上布或者保鲜膜,以免面团()。

A.起筋渗油

B.柔软光滑

C.发酵过度

D.表面干皮

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第2题

下列现象属于面团搅拌过度的是()。A.触摸面团,面团表面光滑、干燥B.触摸面团,面团表面很湿,用手拉

下列现象属于面团搅拌过度的是()。

A.触摸面团,面团表面光滑、干燥

B.触摸面团,面团表面很湿,用手拉取面团易断裂

C.触摸面团,面团过分湿润、粘手

D.整个面团显得粗糙,表面不整齐

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第3题

下列现象属于面团搅拌过度的是()

A.触摸面团面团表面光滑、干嵌

B.触摸面团面团表面很湿用手拉取面团易断裂

C.触摸面团,面团过分湿润、粘手

D.整个面团显得粗糙表面不整齐

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第4题

松酥面团整型(),以免面团渗油。A.湿度不能太高B.时间不能过长C.温度不能过低D.时间不能过短

松酥面团整型(),以免面团渗油。

A.湿度不能太高

B.时间不能过长

C.温度不能过低

D.时间不能过短

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第5题

调制清酥类面坯的()应选用高筋面粉。A.酥性面团B.烫制面团C.冷水面团D.发酵面团

调制清酥类面坯的()应选用高筋面粉。

A.酥性面团

B.烫制面团

C.冷水面团

D.发酵面团

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第6题

热水面团和好后表面要刷一层油,防止表皮结皮()
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第7题

脆皮面包要严格控制发酵时间,若发酵时间过短,则面团(),整形容易破裂。A.表皮薄B.表皮厚C.表皮软D.

脆皮面包要严格控制发酵时间,若发酵时间过短,则面团(),整形容易破裂。

A.表皮薄

B.表皮厚

C.表皮软

D.表皮硬

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第8题

面团放入冰箱冷冻时要加盖保鲜纸及湿布以免面团表面风干。()
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第9题

面肥发酵面团种类中掺入干面粉是()。

A.大酵面团

B.嫩酵面团

C.碰酵面团

D.戗酵面团

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