以下关于GMP(良好操作规范)清洁计划方面的要求正确的有哪些()(适用于质量部、酿造、包装、综合车间管理人员——主任、班长、技术员、模块负责人)
A.根据各区域建筑物功能进行评估,按照评估结果制定清洁计划,选定有资质的第三方实施清洁计划。公关部对清洁计划的实施结果进行确认
B.所使用清洁材料必须遵守公司及国家的有关规定,并针对可能发生的环境事故进行风险评估,建立相应的反应程序
C.管理人员根据卫生标准进行各层级的审计,确保卫生标准得到执行
A.根据各区域建筑物功能进行评估,按照评估结果制定清洁计划,选定有资质的第三方实施清洁计划。公关部对清洁计划的实施结果进行确认
B.所使用清洁材料必须遵守公司及国家的有关规定,并针对可能发生的环境事故进行风险评估,建立相应的反应程序
C.管理人员根据卫生标准进行各层级的审计,确保卫生标准得到执行
第1题
A.工厂生产区域外部
B.原材料和酿造车间、发酵、过滤和清酒
C.瓶装线、听装线、桶装线、物流
D.GMP(良好操作规范)
第2题
第4题
第5题
A.用于加工制造、包装、储运等的设备、工器具和生产用管道,应定期清洗消毒
B.建立CIP清洗系统布局的工艺流程图,CIP计划有实施的纸面记录、电脑曲线记录
C.用于清洗与原材料、产品接触的设备和工器具的清洗用水,应符合《GB5749生活饮用水卫生标准》的规定
第6题
A.清洁计划、生产场所的设计和结构、供水、食品添加剂和加工助剂
B.食品致敏源管理、空气质量和通风、员工设施、存储设施
C.卫生和人身安全、玻璃和硬塑料管理、原料和成品运输、质量管理系统
D.物理和化学危害、设备设计和维护、虫害控制系统、可追溯性和产品回收
E.废品和排水处理、原料要求、培训和计划、文档和记录
第7题
A.与产品直接接触的人员,不使用指甲油、口红、粉饼等化妆品,可以配戴手表及戒指、项链、耳环等饰物
B.车间应建立首饰政策,建立车间首饰政策检查表,加入管理者检查清单,培训车间所有人员首饰政策的要求
C.车间应建立工作区域穿戴标准,标准中包含员工的头发、胡须等的相关规定,列入管理者检查清单
D.操作人员手部受到外伤,不得接触产品或原料,经过包扎治疗戴上防护手套后,方可参加不直接接触产品的工作
第8题
第9题
A.为避免污染和串味,与酒体接触的所有配料,食品添加剂和加工助剂必须与其他化学品分开存放
B.建立食品添加剂和加工助剂存放区域的清扫标准,食品添加剂和加工助剂存放区域必须干净,干燥,保持良好状态
C.食品添加剂和加工助剂必须定期盘点,有明确的标识,注明名称、批次,生产日期,有效期,数量
D.现场需要建立管理标准、检查要求并定期检查
第10题
A.原材料、生产过程、包装、仓储
B.虫害控制、整体卫生和内务处理、现场安全、供应链
C.分析检测、产品回收
D.质量管理体系和管理职责、HACCP
第11题
A.来自生产区域的有经验的代表——动力、酿造、包装、技术、供应物流
B.来自质量部门的代表
C.来自设备/机修部门的代表
D.其他参与食品安全工作的代表
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