异味较重、血污较多的动物性烹饪原料适宜用热水锅焯水（）

A.冷水锅

B.沸水锅

C.温水锅

A.体型较小，腥膻味轻

B. 血污教少的动物性原料

C. 叶菜类

D. 体型较小，质鲜嫩或脆嫩，需要保持色泽鲜艳的植物性原料

A.冬笋

B.土豆

C.羊肉

D.芹菜

A.脂肪

B.维生素

C.血污

D.矿物质

焯水可分为冷水锅、热水锅、温水锅、沸水锅四大类。()