冷水锅适用于腥膻、臭等异味较重的、（）的动物性原料。

此题为判断题(对，错)。

A.脂肪

B.维生素

C.血污

D.矿物质

此题为判断题(对，错)。

A、微黄色或类白色结晶性粉末，无臭，味微苦

B、可致幼年动物关节病变和影响软骨生长

C、对革兰阳性菌、革兰阴性菌均有很强的杀灭作用

D、与其他抗生素无交叉耐药性

A.青皮红肉鱼

B.海产品和盐渍食品

C.自制发酵食品、罐头、臭豆腐

D.动物性食品、病死性畜肉、蛋类

E.淀粉类食品、剩米饭、奶制品

A.青皮红肉鱼

B.海产品和盐渍食品

C.自制发酵食品、罐头、臭豆腐

D.动物性食品、病死性畜肉、蛋类

E.淀粉类食品、剩米饭、奶制品

A.青皮红肉鱼

B.海产品和盐渍食品

C.自制发酵食品、罐头、臭豆腐

D.动物性食品、病死性畜肉、蛋类

E.淀粉类食品、剩米饭、奶制品

A、抹香鲸

B、雄麝

C、狸猫

D、雌麝

A.动物性食品.凉拌菜.水产品

B.淀粉类食品.剩米饭.奶制品

C.海产品.受海产品污染的咸菜

D.自制发酵食品.臭豆腐.面酱

E.动物性食品.病死牲畜肉.蛋类

A.呼吸道卡他性炎

B.呼吸道化脓性炎

C.小叶性肺炎

D.大叶性肺炎

E.坏疽性肺炎