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[单选题]

体大、血污多的动物性烹饪原料进行焯水处理适宜选用()。

A.冷水锅

B.沸水锅

C.温水锅

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第1题

冷水锅焯水适用于腥膻异味较重、血污较多的动物性原料()
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第2题

焯水可除去动物性原料的腥、臊、臭味及()。

A.脂肪

B.维生素

C.血污

D.矿物质

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第3题

大部分蔬菜及一些含有血污或有腥、膻、臊气味的动物性原料,烹调前都需进行焯水()
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第4题

冷水锅焯水主要使用于腥、膻、臭等异味较重,血污较多的动物性烹饪原料。此题为判断题(对,错)。请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
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第5题

热水锅焯水适合的原料是()

A.体型较小,腥膻味轻

B. 血污教少的动物性原料

C. 叶菜类

D. 体型较小,质鲜嫩或脆嫩,需要保持色泽鲜艳的植物性原料

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第6题

根据原料来源,烹饪原料可分为

A.植物性原料和动物性原料

B.动物性原料和非生物性烹饪原料

C.植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

D.非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

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第7题

膳食纤维主要来自于动物性烹饪原料。()

膳食纤维主要来自于动物性烹饪原料。()

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第8题

按烹饪原料的性质划分,可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。()

按烹饪原料的性质划分,可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。()

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