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[判断题]

大部分蔬菜及一些含有血污或有腥、膻、臊气味的动物性原料,烹调前都需进行焯水()

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第1题

葱爆原料一般选用带有____的动物性原料为主料。
A、膻气味

B、腥气味

C、脏气味

D、脂气味

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第2题

水肿病晚期可出现()

A.尿臊气味

B.血腥气味

C.烂苹果样气味

D.蒜臭气味

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第3题

( )可以与肉类中一些异味的成分结合,形成不易挥发的成分,从而抑制肉类原料散发出腥擅气味。

A、料酒

B、葱姜蒜

C、胡椒粉

D、食醋中的酸

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第4题

新鲜红畜肉因为含有β-紫罗酮,一般都带有腥膻气味。( )
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第5题

患者肠有郁热的临床表现是( )

A、大便酸臭难闻

B、大便溏泄而腥

C、大便泄泻,臭如败卵,或夹有未消化食物,矢气酸臭

D、小便黄赤浑浊,有臊臭味

E、小便味甜并散发烂苹果样气味

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第6题

患者食积化腐而下趋的临床表现是( )

A、大便酸臭难闻

B、大便溏泄而腥

C、大便泄泻,臭如败卵,或夹有未消化食物,矢气酸臭

D、小便黄赤浑浊,有臊臭味

E、小便味甜并散发烂苹果样气味

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第7题

消渴病患者室内容易嗅到哪种气味:

A.腐臭

B.血腥臭

C.尿臊臭

D.烂苹果气味

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第8题

消渴病患者病室的气味可为

A.尸臭味

B.腐臭味

C.血腥味

D.尿臊味

E.烂苹果样气味

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第9题

消渴病患者病室的气味可为

A.尸臭味

B.腐臭味

C.血腥味

D.尿臊味

E.烂苹果样气味

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第10题

水肿病晚期病人病室的气味是( )

A、腐臭味

B、尸臭味

C、血腥味

D、尿臊味

E、烂苹果样气味

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