更多“生馅就是指原料经刀工处理后,还需要进行方烹厂炒,调味等工序。…”相关的问题
第1题
生馅就是指原料经过刀工处理后,还需要进行烹炒调味等工序。()
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第2题
生馅就是指原料经刀工处理后,还需进行()等工序。
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第3题
熟咸馅是原料经刀工处理()后再用作馅心。A.加调料B.烹制成熟C.炒制D.蒸制
熟咸馅是原料经刀工处理()后再用作馅心。
A.加调料
B.烹制成熟
C.炒制
D.蒸制
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第4题
()是原料经刀工处理、烹制成熟后,再用作馅心。
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第5题
熟炒地概念就是将烹饪原料经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口形态,用旺火或中火进行炒制地烹调方法。()
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第6题
刀工是菜肴烹调节器中很重要的一道工序.此题为判断题(对,错)。
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第7题
热菜工艺包括对烹饪原料进行筛选、刀工处理、配制、调味、烹制、装盘等工序。
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第8题
熘是将刀工处理的原料进行挂糊(有的不挂糊)经过油、蒸、氽等方法加热至熟,然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中,烹制成菜的烹调方法()
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第9题
熘是将刀工处理的原料进行挂糊(有的不挂糊)经过油、蒸、氽等方法加热至熟,然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中,烹制成菜的烹调方法()
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第10题
熟荤馅的制作工艺是:选料、加工处理、烹制()拌和成馅,如使用熟料,经加工后可直接调味成馅。
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