A.烹炒
B.调味
C.拌和
第1题
熟咸馅是原料经刀工处理()后再用作馅心。
A.加调料
B.烹制成熟
C.炒制
D.蒸制
第2题
A.清洗原料
B.选择原料
C.刀工处理
D.调味
第3题
第4题
第5题
第6题
馅心的制作工艺流程是:选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()
第7题
第8题
A.加热
D.烧制
第9题
A.煎烹
B.干烹
C.炒烹
D.熘烹
第10题
A.[A]炒
B.[B]爆
C.[C]熘
D.[D]烹
第11题
A、生咸馅
B、咸馅
C、熟咸馅
D、菜馅
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