题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
（）是将脆嫩的动物性原料经刀工处理后，投入中等油量的热油锅或沸水中用旺火快速成熟的烹调方法
A.[A]炒
B.[B]爆
C.[C]熘
D.[D]烹
如搜索结果不匹配，请 联系老师 获取答案
A．[A]炒
B．[B]爆
C．[C]熘
D．[D]烹
更多“（）是将脆嫩的动物性原料经刀工处理后，投入中等油量的热油锅或…”相关的问题
第4题
将脆韧的动物性原料经刀工处理后，投入中等油量的热油锅中或沸水、沸汤中滑熟捞出，再炝锅倒入主料，淋上事先兑好的芡汁，快速翻炒成菜的一种烹调方法，这种方法叫（）
A．炒
B．熘
C．爆
D．炸
第7题
汆法是以沸汤或沸水为传热媒介，将经过加工整理的新鲜质嫩、刀工精细的（），投入鲜汤或沸水迅速加热并且调味，使之快速成熟的烹饪方法。
A．植物原料
B． 动物原料
C． 小型原料
D． 大型原料
热门考试
全部 >
