A、生咸馅
B、咸馅
C、熟咸馅
D、菜馅
第1题
A、鱼刺较少肉多
B、鱼肉多刺多
C、鱼肉白色
D、鱼肉红色
第2题
A、挤去水分
B、过凉
C、加盐
D、调味
第3题
A、皮、骨
B、皮、刺
C、骨、刺
D、鱼腮
第4题
A、切片
B、剁细碎
C、切小丁
D、切丝
第5题
A、少筋、肉质细腻
B、多筋、肉质细腻
C、少筋、肉质较老
D、多筋、肉质较老
第6题
A、焯水
B、挤去水分
第7题
A、盐
B、咸味
C、酸味
D、辣味
第8题
A、热水
B、沸水
C、冷水
D、温水
第9题
A、熟
B、生
C、甜
D、辣
第10题
A、原汁原味
B、咸香爽口
C、汁多味美
D、肥而不腻
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