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[主观题]

馅心的制作工艺流程是:选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()

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第1题

馅心是指将各种制馅原料,经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。()

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第2题

在制作馅心的原料中,有些原料带有异味,影响馅心正常味道,一般采用沸水焯烫方法去掉异味。()

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第3题

馅心加工处理后,形态以碎小为好,可以说细碎是制馅心的共同要求。()

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第4题

膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。()

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第5题

广式面点起源于广东地区的民间食品,它是在民间小吃的基础上,吸取北方制作面点的技术,加以改

良创造而成的。()

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第6题

果蔬汁饮料是一种一般不添加各种合成的化学成分、营养丰富的天然饮料。()

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第7题

面点制品是人们生活所必需的,具有食用方便、便于携带的特点。()

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第8题

酒的品种繁多,分类方法各地不尽统一,如按酒的特点可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒等品种。()

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第9题

面点是“面食”和“点心”的总称,包括用米和杂粮制成的饭、粥,统称为米面制品。()

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第10题

教师要上好课,必须备好课,备课就是上课前的准备工作。()

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