第1题
此题为判断题(对,错)。
第2题
B.配形
C.配味
D.配制
第3题
B、造型处理
C、刀工处理
D、成形处理
第4题
B、食品原料
C、营养原料
D、可食原料
第5题
B、筛选
C、分档
D、择料
第6题
A.烹调
B.保管
C.处理
D.预制
第7题
A.烹制
B.预制
C.监制
D.制作
第8题
A.处理后
B.调味后
C.初加工
D.成品
第9题
A、清洗原料
B、选择原料
D、调味
第10题
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