熘是将刀工处理的原料进行挂糊（有的不挂糊）经过油、蒸、氽等方法加热至熟，然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中，烹制成菜的烹调方法（）

熘是将原料改刀后，挂糊或上浆，用油加热成熟，再倒入兑好的混汁搅拌的一种方法。()

A.改刀

B.剞花刀

C.调味

D.初步熟处理

炸是将原料改刀腌制后，挂糊或不挂糊用热油或温油使之成熟的一种方法。()

A．炒

B．熘

C．爆

D．炸