炸是将原料改刀腌制后，挂糊或不挂糊用热油或温油使之成熟的一种方法。（)

生拌是将()生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。

A、植物性

B、动物性

C、可食性

D、海味

证，因此加强食品卫生管理对于提高食品卫生质量是十分紧迫的任务。()

咸带甜。()

原料各部位的性能。()

保管鲜蛋的温度一般()。

A、不低于4℃

B、等于4℃

C、高于4℃

D、在0℃左右

在爆的方法中，以()叫酱爆。

A、较为好的酱进行调味的一种方法

B、酱炒熟后加原料的一种方法

C、较为浓稠的酱类调料进行调味的一种方法

D、主要用酱上浆处理，用滑的一种方法

汽蒸方法大体可分为()和干蒸。

A、混合蒸

B、单独蒸

C、湿蒸

D、多种蒸