熘是将切配后的丝、片、丁、块等小型或整形（多属鱼虾禽类）原料，经油滑或油炸、蒸、煮的方法加热成熟，再用芡汁黏裹或浇淋成菜的烹调方法，这种方法叫（）

此题为判断题(对，错)。

A.裁片

B.切丝

C.剁条

D.改丁

A、原料

B、丝、片、块等

C、主料

D、基本形体

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

A、薄片

B、厚片

C、丝

D、段

E、块

A．丝

B．薄片

C．块

D．厚片

E．段

B、厚片2～4mm

C、短段10～15mm

D、宽丝5～10mm

A、薄片

B、厚片

C、丝

D、段

E、块

A.段

B.丝

C.块

D.薄片

E.厚片