营养配餐员考试试题
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营养配餐员考试试题

所属分类:住宿和餐饮业
考试简介
营养配餐员是指从事就餐对象营养需求调查、分析和平衡膳食与食疗养生食谱设计工作的人员,其职业代码为4-03-04-01。营养配餐员共设三个等级,分别为:中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)。职业能力特征具有熟练、准确的计算和操作能力,手指、手臂灵活,并具备一定的语言表达能力;具备正常的色、味、嗅辨别能力。该考试分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式,技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制,成绩皆达60分以上者为合格。理论知识考试合格者方可参加技能操作考核,技师还须进行综合评审。上学吧提供营养配餐员考核(三级)题目,营养配餐员中级理论试卷,营养配餐员职业资格考试题供大家学习参考。
营养配餐员考试试卷
营养配餐员高频考题
[单选题] 营养配餐教师应具备较高的素质,()。

A.以传授营养配餐员知识为主,学生对营养配餐事业的责任感、义务感等,在工作中逐步自我培养

B.以传授营养配餐知识为主,学生对营养配餐事业的责任感、义务感等,在其工作后由单位领导培养要求

C.要以培养学生对营养配餐事业的责任感、义务感为主,传授营养配餐,知识处于次要地位

D.在传授营养配餐知识的同时,应培养学生对事业的责任感、义务感

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[主观题] 营养配餐的基本原则是什么?
营养配餐的基本原则是什么?
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[主观题] 营养配餐的基本步骤是什么?
营养配餐的基本步骤是什么?
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[主观题] 营养配餐教师应具备较高的素质,要以培养学生对营养配餐事业的责任感、义务感为主,传授营养配餐知识处于次要地位。()
营养配餐教师应具备较高的素质,要以培养学生对营养配餐事业的责任感、义务感为主,传授营养配餐知识处于次要地位。()

此题为判断题(对,错)。请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
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[主观题] 你打算怎样做一个称职的营养配餐员
你打算怎样做一个称职的营养配餐员?
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[判断题] 在营养配餐员的职业中,要发挥营养配餐员的主导作用,尽量不要受烹饪人员以及餐厅服务人员的干扰()
在营养配餐员的职业中,要发挥营养配餐员的主导作用,尽量不要受烹饪人员以及餐厅服务人员的干扰()
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[主观题] 认真落实伙食管理制度,严格执行伙食费、食物定量等标准,施行营养配餐,落实分餐或自助餐。 ()
认真落实伙食管理制度,严格执行伙食费、食物定量等标准,施行营养配餐,落实分餐或自助餐。 ()
认真落实伙食管理制度,严格执行伙食费、食物定量等标准,施行营养配餐,落实分餐或自助餐。 ()
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[判断题] 营养配餐需要首先了解配餐对象基本信息。
营养配餐需要首先了解配餐对象基本信息。
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[多选题] 宝宝便秘的营养配餐()

A.-亚麻酸

B.铁

C.酵素

D.益生菌

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[主观题] 营养配餐时,一般情况下,适口性的重要性要稍高于营养平衡。()
营养配餐时,一般情况下,适口性的重要性要稍高于营养平衡。()
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