题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

营养配餐教师应具备较高的素质,()。

A.以传授营养配餐员知识为主,学生对营养配餐事业的责任感、义务感等,在工作中逐步自我培养

B.以传授营养配餐知识为主,学生对营养配餐事业的责任感、义务感等,在其工作后由单位领导培养要求

C.要以培养学生对营养配餐事业的责任感、义务感为主,传授营养配餐,知识处于次要地位

D.在传授营养配餐知识的同时,应培养学生对事业的责任感、义务感

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第1题

搞好后勤人员队伍建设,应选配好炊事班长、给养员、卫生员,有具备等级厨师资质的炊事员和营养配
餐员。 ()

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第2题

以下表述正确的是:()。

A.只调整食谱配方,而部相应地改进烹调技术,就不能充分发挥营养配餐的作用

B.调整食谱的配方,对发挥营养配餐的作用非常明显;而改变烹调技术,对发挥营养配餐的作用有限

C.改进烹调技术,就可以充分发挥营养配餐的作用

D.无论调整食谱配方,还是改进烹调技术,都很难发挥营养配餐的作用

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第3题

营养配餐员和餐厅服务员向宴会主人推荐品牌菜、特色菜,拟订一套使()满意并能够接受的宴会标准,再按照标准安排、设计宴会菜单。

A.主人

B.厨师

C.营养配餐员

D.餐厅服务员

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第4题

营养配餐员要定时听取用餐者的正确意见。
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第5题

做好市场调查走高质量完成()的关键步骤。

A.营养配餐准备工作

B. 营养配餐宣传工作

C. 营养餐制作

D. 员工培训

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第6题

营养配餐的基本原则是什么?

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第7题

了解就餐人员的()是营养配餐员进行市场调查的目的和内容。A.职业、餐饮习俗等B.日常喜好C.家庭状况

了解就餐人员的()是营养配餐员进行市场调查的目的和内容。

A.职业、餐饮习俗等

B.日常喜好

C.家庭状况

D.就餐目的

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第8题

营养配餐的基本步骤是什么?

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第9题

认真落实伙食管理制度,严格执行伙食费、食物定量等标准,施行营养配餐,落实分餐或自助餐。 ()

认真落实伙食管理制度,严格执行伙食费、食物定量等标准,施行营养配餐,落实分餐或自助餐。 ()

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第10题

鼓励实行科学营养配餐,对就餐人群进行健康营养知识宣传,更新饮食观念()
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第11题

营养配餐员与厨师一起进行技术研讨,就能改进烹饪技术。()

此题为判断题(对,错)。

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