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[主观题]

集体用餐配送单位配送食品应容器上标注()。

集体用餐配送单位配送食品应容器上标注()。

A.许可证号

B.联系方式

C.加工制作时间

D.食用方法

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第1题

集体用餐配送单位进行配送时,食品应采用热藏或冷藏方式配送,容器上应标注食品加工制作的时间、食用时限和食用方法。()
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第2题

集体用餐配送单位配送食品应容器上标注()。
集体用餐配送单位配送食品应容器上标注()。

A.加工制作要求

B.加工制作时间

C.食用时限

D.集体用餐配送单位名称

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第3题

关于集体用餐配送单位的食品配送要求,以下说法错误的是()。

A.容器上应标注食用时限和食用方法

B.烧熟后按照本规范高危易腐食品冷却要求,将食品的中心温度降至10°C并冷藏保存的,其食用时限为烧熟后24小时

C.烧熟后2小时,食品的中心温度保持在60°C以上(热藏)的,其食用时限为烧熟后4小时

D.烧熟后按照本规范高危易腐食品冷却要求,将食品的中心温度降至8°C并冷藏保存的,其食用时限为烧熟后24小时

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第4题

中央厨房配送食品应在包装或容器上标注()。
中央厨房配送食品应在包装或容器上标注()。

A.执行标准

B.地址

C.数量

D.规格

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第5题

集体用餐配送单位食品冷却可以在()内进行。
集体用餐配送单位食品冷却可以在()内进行。

A.烹饪

B.冷食间

C.粗加工区

D.切配区

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第6题

餐饮机构专间指处理或长时间存放直接入口食品的专用加工制作间,包括冷食间、生食间、裱花间、中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装间等。()
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第7题

必须配备专职食品安全管理人员的餐饮服务单位包括()。

A.大型以上餐馆

B.学校食堂

C.机关食堂

D.集体用餐配送单位

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第8题

供餐、用餐、配送过程中需要注意什么问题()

A.避免食品受到污染

B.就餐区应避免从事引起扬尘的活动

C.配送是进行专车专送

D.可以使用不消毒的餐具

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第9题

下列哪些餐饮服务单位应当配备专用留样容器、冷藏设施以及留样管理人员?()

A.学校(含托幼机构)食堂和养老机构食堂

B.医疗机构食堂

C.中央厨房、集体用餐配送单位

D.具备一次性聚餐人数达100人以上(含100人)条件的餐饮单位

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第10题

配送过程中,应使用容器或独立包装等分隔的有()。
配送过程中,应使用容器或独立包装等分隔的有()。

A.植物性食品与水产品

B.动物性食品与水产品

C.原料与成品

D.动物性食品与植物性食品

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