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[判断题]

餐盘装饰中的点缀与围边，不起相扶的作用，只对整个菜、整桌宴席的色、味、形、质、营养诸方面有较大影响。（)

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更多“餐盘装饰中的点缀与围边，不起相扶的作用，只对整个菜、整桌宴席…”相关的问题

第1题

宴席装饰的点缀陪衬装饰形式是指把点缀品和菜点放在一起。（)

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第2题

高档宴席菜必须每道菜都围边，起到美化作用。（）

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第3题

立雕围边式是由立体雕刻作品与围边组合起来的餐盘装饰。（)

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第4题

采用套盘加立雕围边装饰时，立雕作品都是摆放于餐盘正中。（)

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第5题

餐盘装饰虽然有美化菜品的好处，但也有适应面狭窄的不足。（)

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第6题

套盘装饰是指将精致高雅的餐盘，或形制、材质很特别的容器，套放于另一只较大的餐盘中。（)

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第7题

半围式餐盘围边常用于装饰（）造型面点。

A.象生

B.结合

C.自然

D.羹汤

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第8题

以下说法错误的是（）。

A.餐盘围边所用的装饰物必须具有可食性

B.餐盘围边所用的装饰物要符合卫生标准

C.餐盘围边所用的装饰物要严格消毒

D.餐盘围边所用的装饰物越华丽越好

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第9题

热荤大菜通常与甜食、汤品连成一体，共同烘托（），构成整桌宴席的主干。

A.冷菜

B.主食

C.热炒

D.头菜

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第10题

防腐施工中，面漆在整个涂层中起装饰和保护作用。（)

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