题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下说法错误的是（）。

A.餐盘围边所用的装饰物必须具有可食性

B.餐盘围边所用的装饰物要符合卫生标准

C.餐盘围边所用的装饰物要严格消毒

D.餐盘围边所用的装饰物越华丽越好

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第1题

立雕围边式是由立体雕刻作品与围边组合起来的餐盘装饰。（)

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第2题

在餐盘周围有间隔地围摆花边是（)。

A.端饰法

B.分段围边式

C.半围式

D.散点式

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第3题

采用套盘加立雕围边装饰时，立雕作品都是摆放于餐盘正中。（)

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第4题

餐盘装饰中的点缀与围边，不起相扶的作用，只对整个菜、整桌宴席的色、味、形、质、营养诸方面有较大影响。（)

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第5题

菜肴的围边原料，不一定是可食性的。（）

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第6题

冷菜围边

冷菜装盘的第三个步骤是围边点缀。

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第7题

一般冷盘拼摆步骤是（)。

A.垫底、盖面、衬托

B.垫底、围边、衬托

C.围边、盖面、衬托、点缀

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第8题

高档宴席菜必须每道菜都围边，起到美化作用。（）

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第9题

围边的种类繁多，蔬菜、瓜果、鲜花、巧克力、黄油都可以运用到菜肴围边。()此题为判断题(对，错)。

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第10题

围是指经过刀工处理后的原料，按一定刀工形状排列成环形的冷菜拼摆手法。具体的围法有围边，排围，叠围三种。（）

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第11题

一般凉菜装盘的步骤是盖面、垫底、围边。（）

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