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[判断题]

餐盘装饰虽然有美化菜品的好处，但也有适应面狭窄的不足。（)

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第1题

菜品互饰是指在（)中，不同菜品之间的互补互饰。

A.热菜制作

B.点心制作

C.一个餐盘

D.两个餐盘

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第2题

宴席装饰的点缀陪衬装饰形式是指把点缀品和菜点放在一起。（)

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第3题

餐盘装饰中的点缀与围边，不起相扶的作用，只对整个菜、整桌宴席的色、味、形、质、营养诸方面有较大影响。（)

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第4题

客人取菜用的餐盘摆放在自助餐台最末端。（)

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第5题

餐盘装饰留出的空间要与菜肴的体量相适应。（)

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第6题

单纯套盘装饰实际上就是不同大小餐盘的套装。（)

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第7题

餐盘装饰的体量越小越好，这样才能突出菜肴的体量。（)

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第8题

套盘装饰是指将精致高雅的餐盘，或形制、材质很特别的容器，套放于另一只较大的餐盘中。（)

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第9题

协调性原则是专指餐盘与其装饰之间色彩和形状的和谐。（)

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第10题

着衣处理对菜品原料的作用是保持原料中的水分、美化菜品的颜色、保持菜品的营养、使菜品形态丰满、（）。

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