白砂糖在用糖量大的面团调制时，最好使用的状态是（）。

A.冰糖

B.饴糖

C.糖粉

D.砂糖

A.泡打粉

B.臭粉

C.小苏打

D.酵母

制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、()或糖粉。

A.粗砂糖

B.风登糖

C.绵白糖

D.封糖

A.选用中低筋面粉

B.选用熔点低的油脂

C.采用糖粉为宜

D.调制面团时，防止起筋

E.控制好炉温

A.糖浆

B.糖粉

C.粗砂糖

D.白砂糖

A.糖

B.水

C.油

D.蛋

A.巧克力

B.糖粉

C.杏仁膏

D.封糖

A.油

B.碱

C.盐

D.糖

A.绵白糖

B.白砂糖

C.冰糖

D.红糖

A.冰糖

B.糖粉

C.饴糖

D.糖精