混酥面团调制时，切忌面粉与（）的直接接触，以免面糊起筋。

A.选用中低筋面粉

B.选用熔点低的油脂

C.采用糖粉为宜

D.调制面团时，防止起筋

E.控制好炉温

A.高筋面粉

B.低筋面粉

C.玉米粉

D.中筋面粉

A.糖

B.起酥油

C.蛋

D.乳

A.鸡蛋与糖

B.黄油与糖

C.黄油与面粉

D.面粉与糖

A.猪板油

B.酥片黄油

C.白脱油

D.人造黄油

A.鸡蛋

B.糖

C.水分

D.油脂

A.发酵面团

B.冷水面团

C.水油面团

D.浆皮面团

A.水调面团

B.发酵面团

C.化学膨松面团

D.蛋调面团

A.糖、油、面粉

B.盐、碱、面粉

C.油、奶、面粉

D.油、水、面粉

A.牛奶

B.面粉

C.糖

D.鸡蛋