题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

不适宜在重糖重油面团中使用的膨松剂是（）。

A.泡打粉

B.臭粉

C.小苏打

D.酵母

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装上学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“不适宜在重糖重油面团中使用的膨松剂是（）。”相关的问题

第1题

下列为复合膨松剂的是（)。

A.小苏打

B.臭粉

C.泡打粉

D.酵母

点击查看答案

第2题

面点工艺中经常使用的化学膨松剂主要有小苏打，臭粉和泡打粉三种。（）

点击查看答案

第3题

下列膨松剂中水解产生气体的是（)

A.小苏打

B.臭粉

C.发酵粉

D.酵母

点击查看答案

第4题

西点中常用的膨松剂有以下几种：酵母、泡打粉、苏打粉、臭粉、塔塔粉。（)

点击查看答案

第5题

小苏打、臭粉属于单质膨松剂，不能混合使用。（)

点击查看答案

第6题

面团发酵利用（）发酵，可以降低微生物的污染，利于营养成分的保存。

A.小苏打

B.老面

C.酵母

D.泡打粉

点击查看答案

第7题

生物膨松剂主要是指（）、活性干酵母、活性即发干酵母等。

A.低糖酵母

B.高糖酵母

C.鲜酵母

D.小苏打

点击查看答案

第8题

制品膨松度高，形态要求规则的产品可采用少量（）、碱粉作膨松剂。

A.苏打

B.阿母尼

C.泡打粉

D.酵母

点击查看答案

第9题

色泽白净、组织膨松、含蛋量高的混酥类制品，应选用（）作为膨松剂。

A.苏打

B.泡打粉

C.酵母

D.碱粉

点击查看答案

第10题

常用的化学膨松剂有两类，一类是发酵粉，小苏打，臭粉，另一类是矾、碱、盐，前一类可以单独使用，后一类可以结合使用（）

点击查看答案

第11题

下列哪一种不是化学膨大剂（）。

A.酵母

B.泡打粉

C.苏打粉

D.小苏打

点击查看答案

热门考试全部 >

2022年威海市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年绵阳市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年宜宾市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年潍坊市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年浙江省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年河南省执业药师继续教育公需科目考试试题及答案 2022年自贡市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年陕西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年江西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年吉林省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案

相关试卷全部 >

12656《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论试题》真题及答案（2024.04）2024年天津建筑三类人员《企业主要负责人（A证）》模拟卷（十）2024年天津建筑三类人员《企业主要负责人（A证）》模拟卷（九）2024年天津建筑三类人员《企业主要负责人（A证）》模拟卷（八）2024年天津建筑三类人员《企业主要负责人（A证）》模拟卷（七）2024年天津建筑三类人员《企业主要负责人（A证）》模拟卷（六）2024年天津建筑三类人员《企业主要负责人（A证）》模拟卷（五）2024年天津建筑三类人员《企业主要负责人（A证）》模拟卷（四）2024年天津建筑三类人员《企业主要负责人（A证）》模拟卷（三）2024年天津建筑三类人员《企业主要负责人（A证）》模拟卷（二）

谢谢您的反馈

您认为本题答案有误，我们将认真、仔细核查，
如果您知道正确答案，欢迎您来纠错

开始纠错>>>

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“上学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

上学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反上学吧购买须知被冻结。您可在“上学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

上学吧

点击打开微信