（）一般在混酥类点心中用于表面装饰或半成品的加工。

制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、()或糖粉。

A.粗砂糖

B.风登糖

C.绵白糖

D.封糖

A.绵白糖

B.封糖

C.白砂糖

D.粗砂糖

A.特粗砂糖

B.粗砂糖

C.细砂糖

D.绵白糖

A.牛奶

B.面粉

C.糖

D.鸡蛋

A.层次清晰、松酥

B.酥而无层

C.松软

D.表面松脆、内部松酥

A、点心用途

B、点心加工工艺及坯料性质C厨房分工D点心温度

A.水油皮类

B.甘露酥类

C.擘酥皮类

D.酵面层酥类

A.酥而有层

B.酥而无层

C.松软

D.松酥