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营养配餐的教学内容主要是营养配餐员职业技能标准、教学大纲和教材。()

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第1题

高级营养配餐员对中级营养配餐员的()应以国家职业技能等级标准为依据。

A.检查工作

B.评估工作

C.宣传工作

D.组织工作

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第2题

营养配餐培训教材是()。

A.教学大纲的具体化,是教学的依据

B.教学大纲的高度概括,是教学的依据

C.职业技能标准的高度概括,是教学的依据

D.职业技能标准的具体化,可不作为教学的依据

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第3题

调整食谱配方,充分发挥营养配餐的作用,由营养配餐员负责,而改进烹调技术应由厨师完成。()
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第4题

高级营养配餐员不必熟知中级营养配餐员的()。

A.应知应会知识

B.职业标准

C.岗位职责

D.具体工作风格

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第5题

进行成本核算,不是营养配餐员应掌握的基本技能。()
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第6题

高级营养配餐员应将中级营养配餐员工作评估的()向其讲述清楚,使他们明确工作职责。

A.标准及依据

B.标准

C.依据

D.准则

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第7题

营养配餐员应了解原材料市场情况,掌握市场毛利率。()
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第8题

营养配餐员只要求了解当前市场食品原材料供应价格等有关情况。()
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第9题

营养配餐员查看库存食品的存放情况及其数量、质量没有实际意义。()
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第10题

对中级营养配餐员进行日常的()是高级营养配餐员的责任与义务。

A.检查

B.培训与指导

C.领导

D.考核发证

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第11题

营养配餐员进行市场调查的目的和内容,就是要了解就餐人员的职业,据此估算需要的能量。()
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